Kürbissuppe mit Grüner Soße
Für die herbstliche Kürbissuppe wird der Kürbis sanft geröstet und mit frischer Sahne zu einer cremigen Konsistenz püriert. Die Zugabe von Grüner Soße verleiht der Suppe eine unerwartete aromatische Frische, die perfekt das süßliche Aroma des Kürbisses ergänzt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 100 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Grüne Soße (z.B. mit Bärlauch, Petersilie) | 100 g |
Bekannte Allergene: Vegan
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Sahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Grüne Soße unterrühren oder als Garnitur verwenden. Danach in Schalen servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot und einem Klecks Grüner Soße obendrauf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erschwinglich, besonders während der Kürbissaison.
