Kürbissuppe aus geretteten Halloween-Kürbissen
Diese köstliche Kürbissuppe wird aus geretteten Halloween-Kürbissen zubereitet und ist die perfekte Möglichkeit, überschüssigen Kürbis in ein warmes, cremiges Gericht zu verwandeln. Angereichert mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Textur verwöhnt sie die Sinne und ist ein ideales Herbstgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schüssel | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Halloween-Kürbis, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 20 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Den gewürfelten Kürbis und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
- Die Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf weiter erhitzen, aber nicht kochen.
- Die Suppe portionsweise anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kürbissuppe mit frisch gebackenem Brot oder Croûtons. Eine Garnitur aus Kürbiskernen oder frischen Kräutern verleiht der Suppe eine zusätzliche Textur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Kürbissuppe ist unkompliziert und für Kochanfänger leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele Haushalte Kürbisse nach Halloween übrig haben.