Kürbiskerne und Karotten-Salat mit Kawakawa-Essenz
Dieser erfrischende Salat kombiniert knackige Karotten mit gerösteten Kürbiskernen und einer exotischen Kawakawa-Essenz. Ein gesunder und geschmackvoller Genuss, ideal für warme Tage.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pfanne
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 500g |
| Kürbiskerne | 100g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kawakawa-Essenz (z.B. von Kawakawa-Blättern) | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Kürbiskerne
Zubereitung
- Karotten schälen und in feine Streifen oder Raspeln schneiden.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind und der Duft entfaltet sich, ca. 3-5 Minuten.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kawakawa-Essenz, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die geraspelten Karotten in die Schüssel geben und alles gut durchmischen, so dass die Karotten gleichmäßig mariniert sind.
- Die gerösteten Kürbiskerne über den Salat streuen und leicht unterheben. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Genießen Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als leichten Snack nach dem Sport.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.
- Der Salat eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep-Gericht, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist schnell und einfach zubereitet. Perfekt für Anfänger und Gesundheitsbewusste.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und überall erhältlich, sodass die Kosten für dieses Gericht minimal sind.