Kürbisbrotsuppe

1. Den Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen.
4. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. In einer Pfanne die Brotwürfel in etwas Olivenöl goldbraun rösten.
7. Die Suppe in Schalen servieren und mit den gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen garnieren. Guten Appetit!

Diese köstliche Kürbisbrotsuppe passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder einem einfachen Salad als Beilage.

• Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
• Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Fügen Sie etwas Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich für Kochanfänger.

Die Kosten sind gering und variieren je nach Saison und Marktpreisen für Kürbisse.