Kürbis-Yarpak-Dolma
Kürbis-Yarpak-Dolma ist ein traditionelles türkisches Gericht, das gefüllte Weinblätter mit einer aromatischen Kürbisfüllung kombiniert. Die Mischung aus gewürztem Reis, Kürbis und frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einer ausgefallenen und leckeren vegetarischen Option. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht im Herbst!
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Dampfgarer oder Backofen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, klein gehobelt | 500g |
| Weinblätter, eingelegt | 200g |
| Reis, Basmati oder Langkorn | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 200g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 20g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 300ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Weinblätter kurz in heißem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
- Die Kräuter, gewürfelten Tomaten und den Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten.
- Kürbisraspeln, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermischen und mit Wasser ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist.
- Ein Blatt auf eine saubere Oberfläche legen, einen Esslöffel der Füllung auf das untere Ende geben und die Seiten einklappen. Aufrollen und in einen Dampfgarer legen.
- Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist. Die Dolmas mit einem Deckel abdecken und im Dampfgarer oder Backofen 20-30 Minuten dämpfen.
- Warm servieren, eventuell mit Joghurt und frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dolmas warm mit einem Klecks Joghurt und einer Zitronenscheibe. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch aromatischere Füllung können Sie 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vegetarier können den Reis auch mit Linsen oder Quinoa ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Dolmas sind schnell gemacht.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.