Kürbis, Taro und Muschelsuppe
Diese köstliche Kürbis, Taro und Muschelsuppe vereint die Aromen von süßem Kürbis und erdigem Taro mit frischen Muscheln zu einer herzhaften und wärmenden Suppe. Perfekt für die kälteren Monate, spendet sie Wärme und Wohlbefinden.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Taro, geschält und gewürfelt | 300g |
| Frische Muscheln | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 20g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Koriander, frisch | ein Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis und Taro schälen, würfeln und beiseite stellen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin anschwitzen, bis sie duften.
- Kürbis- und Taro-Würfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Masse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Muscheln hinzufügen und diese für weitere 10 Minuten garen, bis sie sich öffnen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie anstelle von Muscheln auch Garnelen für eine andere Variante.
- Sie können die Konsistenz der Suppe nach Belieben anpassen, indem Sie mehr Brühe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach anzuwenden und eignet sich gut für Kochanfänger. Es erfordert jedoch etwas Zeit zur Zubereitung der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, vor allem durch die Verwendung frischer und saisonaler Zutaten.