Kürbis-Pörkölt
Kürbis-Pörkölt ist ein herzhaftes, ungarisches Gericht, das den süßen Geschmack von Kürbis mit aromatischen Gewürzen kombiniert. Dieser Eintopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die Herbstsaison, wenn Kürbisse frisch geerntet werden. Mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten wird dieser Pörkölt ein absoluter Genuss für Veganer.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Paprika weich ist.
- Das Paprikapulver und den Kümmel dazugeben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die gewürfelten Kürbisstücke und die gehackten Tomaten hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Pörkölt etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kürbis-Pörkölt mit frischem Brot oder über Reis. Eine Prise frischer Petersilie sorgt für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders aromatische Note können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen.
- Variieren Sie das Rezept, indem Sie andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.
- Das Pörkölt lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Kürbis-Pörkölt ist relativ einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Zutaten für diesen Eintopf sind kostengünstig und leicht erhältlich.