Kürbis-Linsen-Tajine
Dieses aromatische Rezept für Kürbis-Linsen-Tajine kombiniert sanften Kürbis, herzhafte Linsen und eine Vielzahl von Gewürzen, die dem Gericht einen warmen, nussigen Geschmack verleihen. Die Tajine wird traditionell in einem speziellen Tontopf zubereitet, eignet sich jedoch auch wunderbar für einen normalen Topf.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
großer Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Doseöffner (wenn nötig)
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| grüne oder braune Linsen | 250g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frische Petersilie | 2 EL, gehackt |
Bekannte Allergene: gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, und die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Karotten hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich werden.
- Den Kürbis und die Linsen in den Topf geben und gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Tajine bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen und der Kürbis weich sind.
- Die Tajine vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tajine mit frischem Fladenbrot oder Couscous. Ein Klecks Joghurt oder eine vegane Creme wirkt als erfrischende Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie den Kürbis vor der Verwendung leicht rösten.
- Das Gericht kann hervorragend aufgewärmt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.