Kürbis-Leberkäs-Ragout im Herbst
Dieses herbstliche Kürbis-Leberkäs-Ragout vereint die süße des Kürbisses mit dem würzigen Geschmack des Leberkäses. Das Gericht ist deftig, aromatisch und perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 600g |
| Leberkäse | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 100ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Leberkäse ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Karotten und den Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den Kürbis und den Leberkäse in den Topf geben, kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Ragout zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten ziehen lassen.
- Das Ragout mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit frischem Baguette oder knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls vegan: Leberkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Currypulver hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind saisonal und günstig erhältlich, was das Gericht auch preislich attraktiv macht.