Kürbis Gulasch für den Herbst
Dieses herzhafte Kürbis Gulasch ist perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit einer Kombination aus zartem Kürbis, würzigen Gewürzen und frischem Gemüse ist es ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das alle Gemüseliebhaber begeistern wird.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schneidbrett | Messer | Großer Topf | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 41 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und alles für 5 Minuten anbraten.
- Den Kürbis und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) dazugeben und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kürbis Gulasch mit frischem Brot oder über Reis. Ein Klecks Creme Fraiche oder Joghurt rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gulasch lässt sich gut vorkochen und im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind niedrig, da Kürbis und Gemüse in der Saison günstig erhältlich sind.