Kürbis-Gnocchi mit brauner Butter

1. Den Hokkaido-Kürbis in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und pürieren.
2. Das Kürbispüree in einer Schüssel mit Mehl, Eigelb und Salz vermengen. Mit einer Gabel gut vermischen, bis ein Teig entsteht.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in Portionen teilen und zu langen Rollen formen. In kleine Stücke schneiden, um die Gnocchi zu formen.
4. Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für etwa 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche treiben. Mit einem Sieb herausnehmen.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die frischen Salbeiblätter hinzufügen. Die Butter leicht bräunen lassen, bis sie nussig duftet und eine goldene Farbe annimmt.
6. Die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig mit der gebräunten Butter vermengen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Servieren Sie die Gnocchi auf einem vorgewärmten Teller, garniert mit frischen Salbeiblättern und einem Hauch von Parmesan.

• Für eine cremige Note können Sie etwas Sahne in die gebräunte Butter einrühren.
• Die Gnocchi können auch einfrieren, bevor sie gekocht werden, um für spätere Mahlzeiten vorbereitet zu sein.

Die Zubereitung der Gnocchi erfordert etwas Übung, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und abhängig von der Verfügbarkeit der saisonalen Produkte.