Kürbis-Gewürz-Babka
Die Kürbis-Gewürz-Babka ist ein saftiges, süßes Hefegebäck, das mit aromatischen Gewürzen und pürierten Kürbis gefüllt ist. Ideal für die Herbstsaison und perfekt für einen festlichen Brunch oder süßes Frühstück.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Teigrolle | Kastenform | Backpapier | Backblech | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hefe, frisch | 42g |
| Milch, lauwarm | 250ml |
| Zucker | 100g |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Eier, groß | 2 St. |
| Mehl, Typ 550 | 500g |
| Salz | 1 TL |
| Kürbispüree | 200g |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | 1/2 TL |
| Ingwer, gemahlen | 1 TL |
| Pekannüsse, gehackt | 100g |
| Puderzucker | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig ist.
- In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker und Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Die Hefemischung und das Kürbispüree einrühren.
- Das Mehl und das Salz nach und nach hinzufügen, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. In eine geölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach dem Gehen den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Jedes Stück mit einer Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer und gehackten Pekannüssen bestreuen.
- Die Rechtecke aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen.
- Weitere 30 Minuten gehen lassen, während der Backofen auf 180 °C vorheizt.
- Für 45 Minuten backen, bis die Babka goldbraun ist. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Kürbis-Gewürz-Babka warm, mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignet sich hervorragend für einen Herbstbrunch oder als süßes Frühstück.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch Rosinen oder Cranberries zur Füllung hinzufügen für mehr Fruchtigkeit.
- Falls vegan: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliches Öl und die Eier durch Apfelmus.
- Die Babka lässt sich gut einfrieren – einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kürbis-Gewürz-Babka erfordert einige Schritte, ist jedoch gut machbar, selbst für weniger erfahrene Bäcker.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind günstig und winterlich erhältlich.