Kürbis-Erdnusssuppe
Diese köstliche Kürbis-Erdnusssuppe vereint die süße des Kürbisses mit der Cremigkeit von Erdnüssen und einer leichten Gewürznote, was sie zu einem perfekten, wärmenden Gericht für die kühleren Monate macht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Messer | Schneidebrett | Topf | Pürierstab | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 31 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 21 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 500g |
| Erdnussbutter | 3 EL |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Kokosmilch | 400ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und ebenfalls klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Erdnussbutter und die Chiliflocken hinzufügen, alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen und frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander serviert werden. Ein Stück Baguette passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Optional: Mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.