Kürbis-Curry
Dieses herzhafte Kürbis-Curry kombiniert den süßlichen Geschmack von Kürbis mit aromatischen Gewürzen. Perfekt für ein wärmendes Abendessen an kalten Tagen, ist es einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche vegane Option.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hokkaido-Kürbis | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
| Kurkumawurzel, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frischer Koriander, zur Garnitur | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis gut waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver würzen.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Das Kürbis-Curry kann mit Basmatireis oder Naan-Brot serviert werden. Eine Kombination aus frischem Koriander und Limettenscheiben ergänzt die Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Sie können auch weiteres Gemüse wie Spinat oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Kürbis-Curry ist eine einfache und schnelle Mahlzeit, die sich leicht anpassen lässt und perfekt für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind weitgehend günstig und leicht erhältlich, insbesondere in der Herbstsaison.