Kue Lapis: Bunt gestreifte Reiskuchen
Kue Lapis ist ein traditionelles indonesisches Dessert, das aus Schichten von dampfgegartem Reisteig besteht, der in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen zubereitet wird. Dieser leckere Snack hat eine weiche und zähe Textur und ist süß, fruchtig und farbenfroh. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Dampfer | Schüssel | Löffel | Mischbesen | Küchenwaage | Auflaufform
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Reismehl | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zucker | 150g |
| Salz | 1 Prise |
| Lebensmittelfarbe | nach Bedarf |
| Bananenblätter oder Backpapier | für die Form |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Reismehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Kokosmilch nach und nach zu der Mehlmischung hinzugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig in separate Schüsseln aufteilen und mit verschiedenen Lebensmittelfarben einfärben.
- Küchenzeile mit gefetteten Bananenblättern oder Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Die erste Schicht (eine Farbe) in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Im Dampfer etwa 10 Minuten dämpfen.
- Nach 10 Minuten die nächste Färbung des Teigs gleichmäßig auf die erste Schicht geben und erneut 10 Minuten dämpfen.
- Dies wiederholen, bis alle Teigschichten verwendet wurden und die letzte Schicht fertig gedämpft ist.
- Der Kue Lapis ist fertig, wenn die oberste Schicht fest ist. Nach dem Dämpfen abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Serviervorschläge
Kue Lapis kann als Snack oder Dessert serviert werden und passt gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Es kann auch mit Mandeln oder Kokosraspeln dekoriert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie beim Dämpfen ein wenig Pandanblätter hinzufügen.
- Die Farben können je nach Geschmack angepasst werden.
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kue Lapis erfordert etwas Geschick im Schichten von Teig, ist aber mit etwas Geduld gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.