Kudhe - Gerstenbrot
Kudhe ist ein traditionelles Gerstenbrot, das in einigen Regionen des Mittleren Ostens und Nordafrikas beliebt ist. Es hat eine grobe Textur und einen nussigen Geschmack, der durch die Verwendung von Gerstenmehl entsteht. Dieses Brot wird oft zu Eintöpfen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert. Es ist nahrhaft und reich an Ballaststoffen, was es zu einer gesunden Wahl macht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Backblech | Küchenhandtuch | Ofen
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Gerstenmehl | 500g |
| Warmes Wasser | 300ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Hefe, trocken | 7g |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Gerstenmehl, das Salz, die Trockenhefe und den Zucker gut vermischen.
- Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Gerstenmehl hinzufügen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal durchkneten. Danach zu einem runden Laib formen.
- Den Laib auf das Backblech legen und mit einem Küchenhandtuch abdecken. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.
- Das Brot für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Kudhe passt hervorragend zu Eintöpfen, Salaten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Es kann auch mit Olivenöl und Gewürzen serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, können Sie während des Backens eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
- Das Brot kann auch in Scheiben geschnitten und geröstet werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kudhe erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs, ist aber für Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für Kudhe sind günstig und überall erhältlich.