Kuddelfleck (Kutteln)
Kuddelfleck ist ein traditionelles Gericht aus Kutteln, das vor allem in der deutschen Küche bekannt ist. Es besticht durch seinen herzhaften Geschmack und die zarte Konsistenz der Kutteln, die in einer würzigen Brühe gekocht werden. Dieses Gericht eignet sich perfekt für kalte Tage und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Innereien.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 23 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Rinderbrühe | 1 Liter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kutteln gründlich reinigen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie vorbereiten.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Kutteln in den Topf geben, mit Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Knoblauch, Lorbeerblätter, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Kutteln für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren.
- Bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuddelfleck mit frischem Bauernbrot oder Kartoffeln. Ein Beilagensalat rundet das Essen ab und sorgt für frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kutteln können über Nacht marinieren, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kuddelfleck erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung eines Kuddelflecks sind recht gering, da Kutteln preiswert sind und die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.