Kroatisches Peka
Peka ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das oft mit Fleisch und Gemüse zubereitet wird, und in einem speziellen Topf unter einer Eisenhaube gegart wird. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der dalmatischen Küche und wird oft für Feste und besondere Anlässe zubereitet. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und frischem Gemüse macht Peka zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Peka-Topf | Grill oder offen Feuer | Holzspäne (zum Aromatisieren) | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Karotten, geschält und gewürfelt | 300 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Peka-Topf bei mäßiger Hitze auf den Grill oder über das offene Feuer stellen, um ihn vorzuheizen.
- Das gewürfelte Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian marinieren. Gut vermischen, damit das Fleisch die Gewürze absorbiert.
- Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Paprika in den Peka-Topf schichten. Das marinierte Fleisch gleichmäßig darüber verteilen.
- Den gehackten Knoblauch über das Gericht streuen und mit einem weiteren Schuss Olivenöl beträufeln.
- Den Peka-Topf mit der Eisenhaube abdecken. Holzspäne um den Topf herum platzieren, um zusätzlichen Rauchgeschmack zu erhalten.
- Das Gericht für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich die Haube abnehmen, um den Garprozess zu überprüfen.
- Nach dem Garen den Peka-Topf vorsichtig öffnen und das Gericht heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Peka mit frischem Brot oder Fladenbrot und einem grünen Salat als Beilage. Ein hochwertiger Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch lokale kroatische Gewürze hinzufügen, wie z.B. Paprikapulver.
- Falls gewünscht, kann das Gemüse nach Belieben variiert werden, um saisonale Zutaten zu nutzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Peka erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein köstliches Gericht, das die Mühe wert ist.
Kosten
Die Kosten für die einzelnen Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison.