Krempita-Blätterteigkuchen

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das erste Blatt Blätterteig darauflegen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
3. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. In einem Kochtopf die Milch zusammen mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt erhitzen.
5. In einer Schüssel das Puddingpulver mit etwas kalter Milch und dem restlichen Zucker glatt rühren. Die Mischung in die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding dick wird.
6. Den Pudding vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
7. Während der Pudding abkühlt, die zweite Lage Blätterteig backen wie zuvor.
8. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Pudding heben.
9. Den ersten Blätterteigboden auf ein Serviertablett legen, die Puddingcreme darauf verteilen und den zweiten Blätterteigboden daraufsetzen.
10. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Krempita kann in Würfel geschnitten und mit zusätzlich Puderzucker bestäubt serviert werden. Eine Beilage von frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße ergänzt das Gericht perfekt.

• Für eine intensivere Vanillenote können Sie das Puddingpulver durch selbstgemachten Vanillepudding ersetzen.
• Die Krempita sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
• Für eine vegane Variante den Blätterteig und die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Zeit für das Kühlen und Backen. Perfekt für begeisterte Hobbybäcker!

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten leicht im Supermarkt erhältlich sind.