Krapar (Isländische Blutwurst)

Krapar sind eine traditionelle isländische Blutwurst, die aus Schweineblut, Speck und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Diese herzhafte Wurst wird oft zusammen mit Kartoffeln und anderen Beilagen serviert und ist ein beliebtes Gericht in der isländischen Küche.

Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Wurstfüller | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Kochtopf | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Krapar (Isländische Blutwurst)

Zutaten (1 Portion)

Schweineblut500 ml
Schweinespeck, gewürfelt300 g
Zwiebeln, fein gehackt2 St.
Haferflocken100 g
Thymian, frisch1 TL
Salz1 TL
Pfeffer, schwarz, gemahlen1/2 TL
Küchenzwiebeln, für die Wursthüllen5 m
Bekannte Allergene: Gluten, Milch

Zubereitung

  1. Das Schweineblut in eine große Schüssel geben und nach und nach den gewürfelten Speck, die gehackten Zwiebeln und die Haferflocken hinzufügen. Alles gut vermischen.
  2. Die Gewürze (Thymian, Salz, Pfeffer) hinzufügen und nochmals gut durchmischen. Die Mischung sollte dickflüssig sein.
  3. Die Wursthüllen gründlich ausspülen und mit Wasser füllen, damit sie weich werden.
  4. Die Blutmasse vorsichtig in die Wursthüllen füllen und dabei darauf achten, die Wurst nicht zu fest zu stopfen.
  5. Die Enden der Würste mit Küchengarn binden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würste darin für etwa 90 Minuten garen, bis sie fest sind.
  6. Die Krapar aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
  7. Optional: Krapar können auch in einer Pfanne angebraten werden, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Krapar mit gekochten Kartoffeln und einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder Sauerkraut. Eine Senfsauce passt hervorragend dazu.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Um die Krapar haltbarer zu machen, können sie auch geräuchert werden.
  • Die Krapar lassen sich gut einfrieren und sind somit auch für Meal-Prep geeignet.
  • Für mehr Geschmack können andere Gewürze wie Piment oder Muskatnuss hinzugefügt werden.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Krapar erfordert einige handwerkliche Fähigkeiten, insbesondere beim Füllen der Wursthüllen, ist jedoch gut machbar und lehrreich.

Kosten

Die Kosten sind moderat, da Schweineblut und Speck in den meisten Supermärkten verfügbar sind.