Kräuterreis mit Fava-Bohnen (Baghali Polo)
Baghali Polo ist ein klassisches persisches Gericht aus duftendem Reis, angereichert mit frischen Kräutern und zarten Fava-Bohnen. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, begeistert es durch seine aromatischen Zutaten und die besondere Zubereitungstechnik.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Siebs | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Fava-Bohnen (frisch oder gefroren) | 200g |
| Dill, frisch | 50g |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Koriander, frisch | 50g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Safranfäden | 1 Prise |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens 1 Stunde einweichen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis hinzufügen, eine Prise Salz zugeben und für ca. 6-8 Minuten kochen, bis der Reis halb gar ist. Danach in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- In derselben Zeit die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Fava-Bohnen hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Den abgetropften Reis zurück in den Topf geben, die Fava-Bohnen und die gehackten frischen Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Safran in einer kleinen Schale mit 2 Esslöffeln heißem Wasser auflösen und über die Reismischung träufeln.
- Den Deckel fest auflegen und den Reis auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis er gar ist.
- Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kräuterreis mit Fava-Bohnen als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hühnchen. Er passt auch hervorragend zu Joghurt oder einer scharfen Soße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Aroma eine Zitrone über den Reis pressen.
- Die Fava-Bohnen können durch andere grüne Bohnen ersetzt werden, wenn gewünscht.
- Restlicher Reis kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.