Kräuterbutter-Schnitzel

1. Die Kräuterbutter herstellen: Die zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben. Petersilie, Schnittlauch und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Den Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. Die Kräuterbutter in Frischhaltefolie einrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind.
3. In drei separate Teller Mehl, die geschlagenen Eier und Paniermehl geben. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wenden.
4. Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
5. Die fertig gebratenen Schnitzel auf einem Teller anrichten. Mit der Kräuterbutter garnieren, die durch die Hitze schmilzt. Am besten sofort servieren.

Die Schnitzel können mit einem frischen Salat und Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln serviert werden. Ein spritziger Weißwein passt ebenfalls hervorragend dazu.

• Für eine besonders aromatische Variante können Sie der Kräuterbutter auch nach Belieben andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.
• Die Schnitzel können auch in der Luftfritteuse zubereitet werden, um Fett zu sparen.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, ideal für Anfänger.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und nicht sehr teuer sind.