Kräppel (Faschingskrapfen)
Kräppel sind köstliche, gefüllte Krapfen, die traditionell zur Karnevalszeit in Deutschland zubereitet werden. Sie sind außen goldbraun und innen fluffig, gefüllt mit Marmelade oder Pudding und bestäubt mit Puderzucker. Perfekt für Feste und Feiern!
Zutaten (1 Portion)
Mehl | 500g |
Hefe, frisch | 42g |
Milch, lauwarm | 250ml |
Zucker | 75g |
Eier | 2 St. |
Butter, zimmerwarm | 100g |
Salz | 1 Prise |
Fett zum Frittieren | zum Frittieren |
Konfitüre oder Puddingfüllung | nach Belieben |
Puderzucker | zum Bestäuben |
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefemilch, Zucker, Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben.
- Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- Die Krapfen auf ein bemehltes Tuch legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Das Fett in einem Topf erhitzen (ca. 170°C) und die Krapfen portionsweise etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Marmelade oder Pudding füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Kräppel warm servieren, idealerweise zu einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade. Sie können mit verschiedenen Füllungen wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade oder Vanillepudding variiert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine aromatische Note, etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.
- Die Krapfen können auch mit einem Spritzbeutel gefüllt werden, um eine saubere Verarbeitung zu gewährleisten.
- Übrig gebliebene Kräppel kannst du gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kräppeln erfordert grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Hefe, ist jedoch für Anfänger mit etwas Geduld leicht umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht erhältlich, daher ist das Rezept auch für größere Gruppen interessant.