Krabben-Auberginen-Ragout
Ein aromatisches Krabben-Auberginen-Ragout, das die Frische der Meeresfrüchte mit der sanften Textur der Aubergine vereint. Perfekt gewürzt mit mediterranen Kräutern und frischen Tomaten, ist dieses Gericht ein Hochgenuss für jeden Anlass.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührschüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Krabben, geschält | 400 g |
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten, reif | 3 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Basilikum | Handvoll |
| Salz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 200 ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Auberginenwürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Nach etwa 5 Minuten die Tomatenwürfel und die Gemüsebrühe dazugeben.
- Das Ragout bei geringer Hitze 15 Minuten schmoren lassen, bis die Auberginen weich sind. Hinzufügen von Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
- Die Krabben vorsichtig unterrühren und weitere 5 Minuten leicht durchziehen lassen. Zum Schluss frisch gehackten Basilikum unterheben.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout warm mit frischem Baguette oder über Reis für ein komplettes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Ragout eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Frische Krabben können durch andere Meeresfrüchte wie Garnelen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und für Kochanfänger geeignet. Die Schritte sind klar und gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Meeresfrüchte.