Kpan-kpan: Frittierter Fisch mit Maniokmehl
Kpan-kpan ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das aus frittiertem Fisch besteht, der in einer knusprigen Hülle aus Maniokmehl gewälzt wird. Das Gericht ist besonders beliebt für seine würzige Aromen und die perfekte Kombination von knuspriger Textur und saftigem Fisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Fritteuse oder tiefes Pfanne | Schüssel | Küchenpapier | Wender | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Tilapia oder Seebarsch) | 500g |
| Maniokmehl | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | 500ml |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Fischfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer separaten Schüssel das Maniokmehl bereitstellen. Die marinierten Fischfilets nacheinander in das Maniokmehl eintauchen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Eine Fritteuse oder tiefe Pfanne mit Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180 °C). Die panierten Fischfilets vorsichtig ins heiße Öl geben. In Portionen frittieren, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Fischfilets etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Wender herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Kpan-kpan heiß servieren und nach Belieben mit frischen Zitronenscheiben oder einer würzigen Sauce genießen.
Serviervorschläge
Kpan-kpan kann mit einer Beilage aus Salat, Dips oder einer würzigen Sauce serviert werden. Auch Reis oder Fufu harmonieren gut damit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer zum gewürzten Fisch hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, damit der Fisch schnell frittiert wird und nicht fettig wird.
- Fischfilets können auch mit anderen Gewürzen mariniert werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Kochanfänger. Die meisten Schritte sind unkompliziert und erfordern keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Kosten für Zutatene sind recht günstig, insbesondere wenn Sie frischen Fisch in der Saison kaufen.