Kovárna guláš (Schmiedegulasch)
Kovárna guláš ist ein rustikales und herzhaftes ungarisches Gericht, das sich durch zartes Fleisch und eine reichhaltige Paprika-Soße auszeichnet. Traditionell wird dieses Gulasch von Schmieden zubereitet und eignet sich ausgezeichnet für gesellige Runden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 200g |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 EL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Wasser oder Rinderbrühe | 1 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln im Schmortopf mit dem Öl glasig anbraten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzugeben und rundherum anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
- Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch in den Topf geben, für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Das Paprikapulver hinzugeben und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen.
- Wasser oder Rinderbrühe einfüllen, Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt mindestens 1,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kovárna guláš mit frischem Brot oder Nockerln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack versuchen Sie, das Gulasch mit einer scharfen Paprikavariante zu würzen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Einfrieren; so können Sie es jederzeit genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, jedoch sind die Schritte einfach und gut nachvollziehbar. Perfekt für Kochanfänger und fortgeschrittene Köche.
Kosten
Die Kosten können je nach Fleischqualität variieren, sind jedoch insgesamt im mittleren Preissegment.