Kouneli Stifado – Langohr in Zwiebelsoße
Kouneli Stifado ist ein traditionelles griechisches Gericht aus Kaninchen, das langsam in einer aromatischen Zwiebelsoße gekocht wird. Die Kombination aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack. Serviert mit Reis oder Kartoffeln ist es ein herzhaftes und sättigendes Hauptgericht.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1 kg |
| Zwiebeln, klein | 500 g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, geschält | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kaninchenstücken in einem großen Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht braun sind. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
- Im selben Topf die klein geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch glasig dünsten.
- Die angebratenen Kaninchenstücke zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Kaninchen bei schwacher Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
- Vor dem Servieren die Petersilie hacken und über das Gericht streuen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kouneli Stifado mit einem Beilagensalat und frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Pfeffer oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, kann stattdessen Gemüsebrühe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kouneli Stifado erfordert Zeit, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochliebhaber und Anfänger gleichermaßen.
Kosten
Die Zutaten sind im Allgemeinen preiswert, was Kouneli Stifado zu einer kostengünstigen Mahlzeit macht.