Kotlet (Persische Frikadellen)
Kotlet sind schmackhafte, aromatische Frikadellen aus dem Iran, die perfekt gewürzt und meist mit Kartoffelbrei oder Reis serviert werden. Diese Gerichte sind ein Highlight der persischen Küche und werden oft bei Feierlichkeiten oder als Familienessen zubereitet.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Pfannenwender | Teller | Backpapier
Kaloriengehalt 340 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 200g |
| Ei | 1 St. |
| Paniermehl | 100g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Öl zum Braten | zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, das pürierte Kartoffeln, das Ei, das Paniermehl, die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) und die gehackte Petersilie gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung mit den Händen gut durchkneten und in gleichgroße Portionen (ca. 10-12 Stücke) teilen. Diese zu flachen Patties formen.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen. Die Kotlet bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
- Die fertig gebratenen Kotlet auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Kotlet warm servieren, traditionell mit Reis oder Kartoffelbrei und einem frischen Salat.
Serviervorschläge
Kotlet können mit frischem Fladenbrot, Salat oder Joghurt serviert werden. Sie passen gut zu einer Beilage aus Reis oder Kartoffelbeilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze nach Wahl hinzufügen, z.B. Chili oder Koriander.
- Die Kotlet können auch im Ofen bei 200°C für 20 Minuten gebacken werden, um sie fettärmer zuzubereiten.
- Ideal für Partys: Kotlet können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kotlet erfordert einige Küchenerfahrungen, besonders beim Formen der Patties und beim Braten, ist jedoch mit einer klaren Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und sollten im Budget für eine Familienmahlzeit gut umsetzbar sein.