Kotikalja: Karelisches Hausbier
Kotikalja ist ein traditionelles karelisches Hausbier, das aus Roggenmalz gebraut wird und durch seine fruchtige Süße sowie einen leichten, erfrischenden Geschmack besticht. Ideal für gesellige Runden oder als Begleitung zu herzhaften Speisen, ist dieses Getränk ein fester Bestandteil der karelischen Kultur.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Gärbehälter | Kochtopf | Messer | Löffel | Flaschen zum Abfüllen | Trichter
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmalz | 500g |
| Wasser | 3l |
| Zucker | 200g |
| Hefe | 10g |
| Kardamom | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Alle Zutaten abwiegen und vorbereiten. Roggenmalz in den Kochtopf geben und mit 3 Litern Wasser vermischen.
- Das Gemisch zum Kochen bringen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
- Kardamom und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Hefe in einem kleinen Behälter mit etwas Wasser anrühren und zur Mischung im Topf geben. Gut vermischen.
- Die Mischung in einen Gärbehälter umfüllen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Tage gären lassen.
- Nach der Gärzeit die Flüssigkeit in vorbereitete Flaschen füllen, dabei den Treber zurücklassen.
- Die Flaschen fest verschließen und für mindestens eine Woche im Kühlschrank lagern, um den Geschmack zu intensivieren.
- Servieren Sie Kotikalja gut gekühlt. Prost!
Serviervorschläge
Kotikalja passt hervorragend zu traditionellen karelischen Gerichten, wie z.B. Roggenbrot oder gefüllten Teigtaschen. Genießen Sie das Bier als erfrischendes Getränk zu herzhaften Snacks oder beim Grillen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie eine Handvoll Beeren hinzugeben, bevor Sie die Hefe einrühren.
- Die Gärzeit kann je nach Temperatur und Raumklima variieren, daher sollten Sie den Geschmack regelmäßig überprüfen.
- Das fertige Bier kann in der Gefriertruhe gekühlt werden, um es besonders erfrischend zu servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kenntnisse im Bierbrauen, ist aber für Anfänger mit etwas Geduld machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar, Roggenmalz und Hefe sind in den meisten Reformhäusern oder online leicht zu finden.