Koroška Pečenka: Schweinsbraten aus Kärnten
Koroška Pečenka ist ein köstlicher Schweinsbraten aus der Region Kärnten. Mit seiner knusprigen Kruste und dem zarten, saftigen Fleisch ist dieses Gericht ein wahrer Genuss und ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (Nacken oder Schulter) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Schweinefleisch gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob schneiden und zum Fleisch geben. Kurz anrösten.
- Die Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt) hinzufügen und dann mit Wasser oder Brühe ablöschen.
- Den Bräter mit einem Deckel verschließen und für ca. 2 Stunden im Ofen garen. Nach 1 Stunde einmal wenden.
- Für die letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Kruste schön knusprig wird.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das Fleisch eine Innentemperatur von 75°C erreicht hat. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Der Koroška Pečenka kann mit Knödeln, Sauerkraut und einer kräftigen Soße serviert werden. Dazu passen auch Bratäpfel oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Braten unbedingt nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Koroška Pečenka erfordert etwas Geduld, ist jedoch einfach umzusetzen und gelingt mit etwas Übung gut.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen stark von der Fleischqualität ab.