Korntaler Schupfnudeln – Pfannengerührter Klassiker
Korntaler Schupfnudeln sind ein traditionelles schwäbisches Gericht, das häufig in der Region um Korntal zubereitet wird. Diese leckeren Kartoffelnudeln werden knusprig gebraten und mit Gemüse sowie Gewürzen verfeinert. Ein einfaches und schnelles Gericht, das zu jeder Gelegenheit serviert werden kann.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Pfanne | Kartoffelpresse | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, vorgekocht | 500g |
| Mehl | 150g |
| Ei | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Butter | 50g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Schwarze Bohnen, vorgekocht | 100g |
| Schnittlauch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die vorgekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben.
- Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Auf einer bemehlten Fläche kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu langen Röhren formen. Diese dann in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Schupfnudeln rollen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten. Anschließend die Schupfnudeln hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten.
- Paprika und schwarze Bohnen in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Schupfnudeln warm servieren, eventuell mit einem frischen Salat oder einer Soße nach Wahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante das Ei durch eine Mischung aus 3 EL Wasser und 1 EL Leinsamen ersetzen.
- Die Schupfnudeln können auch mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und gut erschwinglich.