Korianderkuchen mit Sojabohnen-Mehl

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchenform einfetten.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
4. Das Sojabohnen-Mehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut vermengen.
6. Den frisch gehackten Koriander unter den Teig heben.
7. Den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
8. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann servieren.

Servieren Sie den Korianderkuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine süßere Variante können Sie Schokoladenglasur über den Kuchen geben.
• Der Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Backanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.