Koreanisches Japchae
Japchae ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus Glasnudeln, verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch besteht. Es zeichnet sich durch seinen süßlichen Geschmack und die vielfältigen Texturen aus und gilt als beliebtes Festtagsgericht in der koreanischen Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Kochtopf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 41 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Glasnudeln | 200g |
| Rinderfilet oder Tofu, in feine Streifen geschnitten | 150g |
| Karotten, in dünne Streifen geschnitten | 1 St. |
| Paprika, rot, in dünne Streifen geschnitten | 1 St. |
| Zucchini, in dünne Streifen geschnitten | 1 St. |
| Zwiebel, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Sesamkörner, geröstet | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser garen und abtropfen lassen.
- In einem Wok das Sesamöl erhitzen und das Rinderfilet oder den Tofu bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das vorbereitete Gemüse (Karotten, Paprika, Zucchini, Zwiebel) in den Wok geben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Die Glasnudeln hinzufügen und mit Sojasauce, Zucker und Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
- Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamkörner hinzufügen und alles nochmals kurz erhitzen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Japchae kann warm oder kalt serviert werden. Es passt hervorragend zu Reis oder als Beilage zu anderen koreanischen Gerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe und Geschmack können Sie auch Spinat oder Pilze hinzufügen.
- Optional: Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegane Version einfach das Rinderfilet durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Schneiden des Gemüses, ist jedoch insgesamt überschaubar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und variieren je nach Region.