Koreanische Kimchi

1. Den Napa-Kohl der Länge nach vierteln und in eine große Schüssel legen. Mit Meersalz bestreuen und gut vermengen, sodass der Kohl von Salz umhüllt ist. Abgedeckt 2 Stunden stehen lassen, damit er Wasser zieht.
2. In der Zwischenzeit das Wasser zum Kochen bringen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen.
3. Nach 2 Stunden den Kohl gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
4. In einer Schüssel Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Zucker, Sojasauce und Sesamöl vermengen, um eine würzige Marinade herzustellen.
5. Die abgetropften Kohlviertel mit der Marinade gut einreiben, sodass alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
6. Fügen Sie die Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie alles gut durch.
7. Das Kimchi in ein Einmachglas oder einen Kimchi-Behälter pressen, sodass keine Lufteinschlüsse bleiben. Der Flüssigkeitsstand sollte den Kohl vollständig bedecken.
8. Das Glas verschließen und bei Zimmertemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, wo es weiter reifen kann. Genießen Sie es als Beilage oder in Gerichten nach Wahl!

Kimchi wird oft als Beilage zu verschiedenen koreanischen Gerichten serviert und kann auch in Reisgerichten, Suppen oder Pfannkuchen verwendet werden. Es passt hervorragend zu Reis, Nudeln oder in Wraps.

• Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich frische Chilis hinzufügen.
• Kimchi kann in Gläsern bis zu 1 Jahr haltbar gemacht werden, wenn sie kühl gelagert werden.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Gurken für zusätzliche Abwechslung.

Die Zubereitung von Kimchi erfordert einige Schritte, aber die Anleitung ist einfach und eignet sich auch für Anfänger in der Küche. Das Fermentieren braucht etwas Zeit, aber es lohnt sich.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, besonders wenn man sie in größeren Mengen kauft. Die meisten Zutaten sind preiswert und weit verbreitet.