Kookoo Sibzamini – Persische Kartoffel-Frittata

1. Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
3. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Backpulver würzen. Gut verquirlen.
4. Die geriebenen Kartoffeln und die gedünstete Zwiebel zur Eimischung geben. Die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffel-Ei-Mischung gleichmäßig einfüllen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 10-15 Minuten).
6. Die Frittata vorsichtig wenden oder auf einen Teller stürzen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
7. Optional: Schafskäse in Stücken auf die Frittata geben, bevor sie fertig gegrillt wird.
8. In Stücke schneiden und warm servieren. Guten Appetit!

Diese Frittata kann warm oder kalt serviert werden. Servieren Sie sie mit einem Joghurt-Dip oder einem frischen Salat für ein vollwertiges Essen.

• Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich frische Minze oder Koriander verwenden.
• Die Frittata lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar sein.

Die Zubereitung dieser Kartoffel-Frittata ist sehr einfach und eignet sich auch für Kochanfänger.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und erschwinglich sind.