Kontomire-Suppe (Ghanaischer Spinat)
Kontomire-Suppe ist eine traditionelle ghanaische Suppe, die auf einer Basis aus kontomire (lokalem Spinat) und einer würzigen Erdnusssauce basiert. Sie ist reich an Nährstoffen und bietet nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine wohltuende Wärme. Ideal für kalte Tage und um den Körper mit Energie zu versorgen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Herd | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kontomire (Ghanaischer Spinat) | 500 g |
| Erdnussbutter | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 200 g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Palmöl | 3 EL |
| Salt | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Kontomire gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit Palmöl anbraten, bis sie glasig ist.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce anfängt einzudicken.
- Die Erdnussbutter unterrühren und gut mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Den vorbereiteten Kontomire hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Servieren Sie die Suppe heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit einer Portion Reis oder Fufu für eine vollständige Mahlzeit. Sie können auch einige frische Kräuter darüber streuen, um das Gericht zu verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Suppenmasse mit einem Stabmixer pürieren.
- Fügen Sie für zusätzliche Proteine einige gekochte Hülsenfrüchte hinzu.
- Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist relativ einfach und eignet sich gut für Kochanfänger, die die ghanaische Küche kennenlernen möchten.
Kosten
Die Zutaten sind in lokalen Märkten leicht zu finden und die Kosten sind budgetfreundlich.