Kongguksu – Kalte Sojabohnennudeln
Kongguksu ist ein erfrischendes koreanisches Nudelgericht, das aus pürierten Sojabohnen und kalten Nudeln zubereitet wird. Es ist eine perfekte Sommermahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und mit frischen Zutaten angereichert werden kann. Die cremige Sojabohnensauce kombiniert sich wunderbar mit der Textur der Nudeln und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Siebschüssel | Mixer | Servierteller | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sojabohnen, getrocknet | 200g |
| Nudeln (Somen oder andere dünne Nudeln) | 150g |
| Gurken, in dünne Scheiben geschnitten | 1 St. |
| Radieschen, in Scheiben geschnitten | 4 St. |
| Sesamsamen, geröstet | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Sojabohnen in Wasser einweichen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) quellen lassen.
- Die eingeweichten Sojabohnen abtropfen lassen und in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. 30 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Sojabohnen mit 500 ml kaltem Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Mixer geben. Mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kochendem Wasser zubereiten, abgießen und sofort in kaltem Wasser abkühlen, um das Kochen zu stoppen.
- Die Nudeln auf Serviertellern anrichten und die Sojabohnensauce gleichmäßig darüber gießen. Mit Gurkenscheiben, Radieschen und gerösteten Sesamsamen garnieren.
- Nach Belieben noch mit etwas zusätzlichem Salz abschmecken und kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Kongguksu kalt als erfrischendes Mittagessen oder als Teil einer Grillparty. Das Gericht kann mit verschiedenen Toppings wie Nori oder eingelegtem Gemüse variiert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um einen intensiveren Geschmack zu erhalten, können Sie etwas Knoblauch oder Frühlingszwiebeln in die Sojabohnensauce mixen.
- Diese Nudeln sind ideal für heiße Sommertage, da sie leicht und erfrischend sind.
- Für eine vegane Variante können Sie auch glutenfreie Nudeln verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Kochanfänger, da die Schritte überschaubar sind und keine komplizierten Techniken erfordert werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn Sojabohnen in großen Mengen gekauft werden.