Kong Guksu – Kalte Sojanudeln
Kong Guksu ist ein erfrischendes koreanisches Gericht, das aus Sojanudeln und einer kalten Sojabohnensauce zubereitet wird. Ideal für heiße Sommertage, bietet es einen leicht nussigen Geschmack und ist sowohl nährstoffreich als auch sättigend.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Pürierstab | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Sojanudeln | 200g |
| Sojabohnen, geschält | 100g |
| Gurke | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Sesamsamen | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Die Sojabohnen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die Sojanudeln nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Die Gurke und die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die gekochten Sojabohnen mit dem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, Salz und Pfeffer unter das Püree mischen.
- In einer Schüssel die gekochten Sojanudeln anrichten, mit der Sojabohnensauce bedecken und die Gurken- und Karottenstreifen darauflegen.
- Mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kong Guksu mit einem zusätzlichen Spritzer Sesamöl und frischem Gemüse wie Radieschen oder Spinat für mehr Farbe und Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Textur können Sie geröstete Erdnüsse über die Nudeln streuen.
- Das Gericht kann auch mit Sprossen oder Kimchi serviert werden, um einen zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kong Guksu ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Perfekt für schnelle und gesunde Mittagessen.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht verfügbar und erschwinglich sind.