Konfierte Ente im Ming-Stil

1. Die Ente gründlich waschen und abtrocknen. Magen und Innereien entfernen, falls vorhanden.
2. In einer großen Schüssel das Magensalz, den braunen Zucker, die Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sternanis und Zimtstange vermischen. Die Ente vollständig in dieser Marinade einlegen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Ente aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren.
4. In einem großen Topf die Ente mit Sesamöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist.
5. Die zurückbehaltene Marinade zusammen mit 500ml Wasser zur Ente in den Topf geben. Die Ente langsam bei niedriger Hitze (unter 100°C) mindestens 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
6. Nach dem Schmoren die Ente anrichten und vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die konfierte Ente mit dampfgegartem Gemüse und Reis oder mit gedämpften Bao-Brötchen für ein perfektes asiatisches Erlebnis.

• Für extra Geschmack können Sie die Ente auch in einer weiteren Marinade mit Chili und weiteren Gewürzen einlegen.
• Überschüssiges Fett kann aufbewahrt werden und ist ideal zum Braten von Gemüse geeignet.
• Die Schmorfleischstücke können auch eine exzellente Füllung für Wontons sein.

Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungszeit, ist aber durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten hängen von der Ente und den verwendeten Zutaten ab, die in asiatischen Lebensmittelläden oft günstiger sind.