Kommol, der fermentierte Brotfruchtaufstrich

1. Brotfrucht schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Brotsfruchtstücke in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Das Wasser abgießen und die Brotfrucht in eine Küchenmaschine geben.
4. Knoblauch, Zwiebel, Limettensaft und Salz hinzufügen und zu einer glatten Paste verarbeiten.
5. Die Mischung in ein sauberes Einmachglas füllen und den frischen Koriander unterrühren.
6. Das Glas mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur für 2 bis 3 Tage fermentieren lassen, bis eine leicht saure Note entsteht.
7. Nach der Fermentation den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren. Der Aufstrich ist 1 bis 2 Wochen haltbar.

Servieren Sie den Kommol-Aufstrich auf frischem Brot oder als Dip für Gemüsesticks. Er passt hervorragend zu Crackern oder als Teil eines Antipasti-Buffets.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
• Der Aufstrich kann auch zum Marinieren von Gemüse verwendet werden.

Das Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Die Fermentation ist der entscheidende Schritt, der Zeit benötigt, jedoch wenig Aufwand erfordert.

Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind, insbesondere in tropischen Regionen.