Koloniales Frikassee vom Kaninchen
Dieses koloniale Frikassee vom Kaninchen ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das die Aromen der kolonialen Küche vereint. Das Kaninchen wird sanft geschmort und in einer cremigen Sauce aus Weißen Wein, Zwiebeln, Karotten und Kräutern serviert. Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, zerlegt | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Weißer Wein | 250 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Thymian | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Kaninchenstücke rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
- Das Mehl hinzufügen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach ein paar Minuten mit Weißwein ablöschen und die Brühe dazugeben.
- Die angebratenen Kaninchenstücke zusammen mit dem Thymian und dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Sahne unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Das Frikassee kann mit Reis, Kartoffeln oder frischem Baguette serviert werden. Ein grüner Salat ist die perfekte Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Kaninchen über Nacht in einer Marinade aus Wein und Kräutern ziehen lassen.
- Falls gewünscht, fügen Sie zum Schluss noch sautierte Champignons hinzu.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank gut aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit für die Zubereitung, aber jeder Schritt ist einfach zu befolgen und führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von Kaninchen und frischen Zutaten.