Kolonialer Zitronen-Rosmarin-Kuchen

1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse luftig ist.
4. Zitronensaft, Zitronenabrieb und den gehackten Rosmarin unter die Mischung heben.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form kurz abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Servieren Sie den Kuchen in Scheiben geschnitten, eventuell mit frischen Beeren oder einer Kugel Zitroneneis.

• Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen.
• Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche.
• Optional: Fügen Sie für mehr Geschmack eine Prise Vanille hinzu.

Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für Backanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer günstigen Wahl macht.