Kolonialer Hirschbraten
Ein herzhaftes Gericht, das den vollen Geschmack von Wildbret in Kombination mit aromatischen Gewürzen und Beilagen entfaltet. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten, bietet der koloniale Hirschbraten ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneiderbrett | Messer | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hirschbraten | 1,5 kg |
| Karotten | 4 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Wildgewürz | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Hirschbraten von Fett und Sehnen befreien und gründlich trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Hirschbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er braun ist.
- Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in grobe Stücke schneiden. Nach dem Anbraten das Gemüse zum Braten geben und kurz mitanschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzugeben. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.
- Nach 1,5 Stunden Garzeit den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hirschbraten mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln oder einem Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie zusätzlich Wacholderbeeren oder frische Kräuter verwenden.
- Der Hirschbraten kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Mit einem Bratenthermometer überprüfen, wenn der Braten eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, vor allem beim Anbraten und Schmoren, und eignet sich gut für Hobbyköche.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Hirschbraten, frischem Gemüse und Gewürzen zusammen. Der Hirschbraten ist etwas teurer als herkömmliches Fleisch.