Koloniale Zitrus-Käsekuchen

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Fetten Sie die Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken, um einen festen Boden zu bilden.
3. In einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, bis alles homogen ist.
4. Zitronen- und Limettensaft sowie die Schale beider Früchte und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die Käsemasse auf den Keksboden gießen und gleichmäßig verstreichen. Stellen Sie die Springform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 50–60 Minuten, bis die Oberfläche fest ist und leicht goldbraun aussieht.
6. Nach dem Backen den Käsekuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank festigen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Zitrusfrüchten garnieren.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren und einem Minzblatt zur Dekoration. Eine Sahnehaube würde das Dessert perfekt abrunden.

• Für extra Frische die Zitrusfrüchte vor dem Backen in die Käsemasse einarbeiten.
• Der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.
• Verwenden Sie glutenfreie Kekse, um eine glutenfreie Version zu machen.

Dieser Käsekuchen ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Backen und Abkühlen lassen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Standort.