Kolokithopita – Zucchinikuchen
Kolokithopita ist ein traditioneller griechischer Zucchinikuchen, der für seine saftige Füllung und den knusprigen Teig bekannt ist. Dieser herzhafte Kuchen vereint die zarten Aromen von Zucchini, frischen Kräutern und Feta und ist eine perfekte Vorspeise oder Hauptspeise für jedes Festtagstisch.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Rührgerät | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini, gerieben | 500g |
| Feta-Käse, zerbröselt | 200g |
| Blätterteig | 2 Rollen |
| Eier | 3 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Frische Kräuter (Petersilie, Dill) | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Zucchini in ein Sieb geben, salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Danach gründlich abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel die Zwiebel mit Olivenöl anbraten, bis sie weich wird. Dann die geriebene Zucchini, die zerbröselten Feta-Käse, die Eier und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein Blatt Blätterteig in die gefettete Auflaufform legen. Die Zucchini-Füllung gleichmäßig darauf verteilen und mit einem zweiten Blätterteigblatt abdecken. Die Ränder gut andrücken.
- Den Kuchen für etwa 30-35 Minuten im Ofen backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Kolokithopita kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Eine Beilage von griechischem Joghurt oder einem frischen Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Variante können Sie etwas Chili oder Paprika zur Zucchini-Mischung hinzufügen.
- Der Zucchinikuchen lässt sich auch gut vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
- Die Reste sind im Kühlschrank gut 2-3 Tage haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Kolokithopita erfordert einige Grundkenntnisse beim Kochen, ist jedoch einfach zuzubereiten, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht verfügbar sind und preiswert sind.