Kolbasz – Ungarische Paprikawurst
Diese ungarische Kolbasz ist eine würzige Paprikawurst, die traditionell aus hochwertigem Schweinefleisch, Paprika und einer geheimen Mischung von Gewürzen hergestellt wird. Ideal für Grillabende oder als Snack zu Wein und Bier.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüller | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Küchenmaschine | Fleischwolf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gemahlen | 1 kg |
| Schweinefett, grob gemahlen | 300 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 5 Zehen |
| Paprikapulver, edelsüß | 50 g |
| Paprikapulver, scharf | 10 g |
| Salz | 20 g |
| Pfeffer, schwarz | 5 g |
| Zucker | 5 g |
| Schweinedornen | 1 m |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gesamte Ausrüstung gründlich reinigen und desinfizieren, um mögliche Keime zu vermeiden.
- Das grob gemahlene Schweinefleisch und das Schweinefett in einer großen Schüssel vermischen. Knoblauch, Paprikapulver (sowohl edelsüß als auch scharf), Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
- Die Mischung gut kneten, bis sie gleichmäßig und gut vermischt ist. Fügen Sie das Wasser nach Bedarf hinzu, um die Textur zu verbessern.
- Die Wursthülle (Schweinendornen) gründlich abspülen und für die Füllung vorbereiten.
- Die Fleischmischung mithilfe des Wurstfüllers vorsichtig in die Schweinedärme füllen, dabei darauf achten, keine Luftblasen zu erzeugen.
- Sobald die Würste gefüllt sind, die Enden mit Küchengarn abbinden und kleine Löcher in die Würste stechen, um Dampf entweichen zu lassen.
- Die Wurst mit einem Grill oder Räucherofen bei mittlerer Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden grillen, bis sie durchgegart und goldbraun ist.
- Nach dem Grillen die Würste einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kolbasz mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse für ein authentisches ungarisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein extra würziges Aroma können Sie etwas Cayennepfeffer zur Mischung hinzufügen.
- Die Kolbasz kann auch kalt serviert oder in Scheiben geschnitten als Belag für Sandwiches verwendet werden.
- Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen konsumieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Wurstfüller, ist jedoch einfach und macht Spaß. Ideal für Kochbegeisterte und Grillliebhaber.
Kosten
Die Kosten für die Kolbasz sind moderat, da die Hauptzutaten relativ günstig sind, insbesondere wenn Sie das Fleisch in größeren Mengen kaufen.