Kolambi Biryani (Shrimp)
Kolambi Biryani ist ein köstliches indisches Gericht, das würzige Garnelen, aromatischen Reis und eine Vielzahl von Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern wird auch oft zu besonderen Anlässen und Festen zubereitet.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Reissieb | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 500g |
| Basmati-Reis | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt, ungesüßt | 150g |
| Knoblauch, fein gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten | 2 St. |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kardamom, grün | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Safranfäden | eine Prise |
| Öl oder Ghee | 50ml |
| Frischer Koriander, gehackt | ein paar Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Die Garnelen gründlich waschen und in einer Schüssel mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Ingwer marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und dann für 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und die grünen Chilischoten dazugeben und alles zusammen für etwa 5-7 Minuten dünsten, bis die Tomaten weich sind.
- Die marinierten Garnelen in den Topf geben und für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf mit 600 ml Wasser und den Gewürzen (Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt, Safran) zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den eingeweichten Reis abgießen und in den Topf geben. Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten dämpfen.
- Den gegarten Reis vorsichtig unter die Garnelenmischung heben und für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.
- Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kolambi Biryani mit einem frischen Gurkensalat und Raita als Beilage. Ein Spritzer frischer Limette verstärkt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzliche Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Das Biryani kann am nächsten Tag noch besser schmecken, da die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
- Veganer können die Garnelen durch Tofustücke ersetzen und das Joghurt durch pflanzliche Alternativen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Gewürze und das Kochen von Reis, ist aber mit wenigen Schritten gut zu meistern.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.