Kołaczki (Polnische Kekse)

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
3. Quark oder Frischkäse in die Mischung einrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver vermengen und dann nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
6. Ausklingen sie die Kekse mit einem Ausstecher Ihrer Wahl.
7. Die Hälfte der Kekse mit einem Teelöffel Konfitüre in der Mitte belegen, dann die anderen Keksdeckel darauflegen und den Rand leicht andrücken.
8. Die Keksformen auf das Backblech legen und ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Nach dem Backen die Kekse abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Kołaczki auf einer schönen Platte, idealerweise begleitet von einer Tasse Kaffee oder Tee als delikaten Snack.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Zimt in den Teig geben.
• Die Kekse können mit verschiedenen Konfitüren gefüllt werden, je nach Vorliebe.
• Kołaczki lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Die Zubereitung der Kołaczki erfordert etwas Geschick im Umgang mit Teig, ist jedoch für Fortgeschrittene leicht machbar.

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind und keine besonderen Annehmlichkeiten erfordern.