Kokosnuss-Scampi

1. Die Scampi gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer Schüssel die Kokosmilch, die Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. In einer anderen Schüssel das Mehl vorbereiten und in einer dritten Schüssel die Kokosraspel bereitstellen.
3. Die Scampi zuerst in das Mehl tauchen, dann in die Eier-Mischung und schließlich in die Kokosraspel, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen, so dass die Scampi später schwimmen können. Sobald das Öl heiß ist, die Scampi portionsweise hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren.
5. Die fertigen Scampi mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren und genießen.

Servieren Sie die Kokosnuss-Scampi mit einer süß-sauren Dipsauce und frischem Koriander als Garnitur. Dazu passt ein grüner Salat oder Reis als Beilage.

• Für eine schärfere Note kann etwas Cayennepfeffer zur Mehlsorte hinzugefügt werden.
• Die Scampi eignen sich auch hervorragend auf einem Grill, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.

Die Zubereitung der Kokosnuss-Scampi erfordert nur einige grundlegende Kochkenntnisse und ist schnell erledigt.

Die Kosten sind moderat, da sie darüber hinaus hauptsächlich aus erschwinglichen Zutaten bestehen.