Kokosnuss-Reis mit Fisch

1. Jasminreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe aufkochen. Mit einer Prise Salz würzen und bei niedriger Hitze zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
2. Während der Reis kocht, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften.
3. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig garen, bis der Fisch durchgegart und zart ist (ca. 8-10 Minuten).
4. Den fertigen Kokosreis auf Teller portionieren und die Fischstücke darauf anrichten. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und optional mit zusätzlichem Limettensaft servieren.
5. Guten Appetit!

Servieren Sie das Gericht mit frischen Limettenscheiben und zusätzlichen Korianderblättern für eine farbenfrohe Präsentation. Ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Fischsauce hinzufügen.
• Der Kokosreis lässt sich auch gut als Beilage zu anderen Gerichten verwenden.
• Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.

Dieses Rezept ist unkompliziert und lässt sich sowohl von Anfängern als auch von Geübten gut zubereiten. Die Schritte sind klar und einfach zu befolgen.

Die Kosten variieren je nach Fisch und region, aber die Zutaten sind im Allgemeinen günstig und leicht erhältlich.